Делоросс Индира Гузеева выступила на форуме «Туризм объединяющий Кавказ»

Создано 27.03.2021 13:30

С 25 по 28 марта в Нальчике прошел Форум профессионалов в области туризма и развития территорий «Туризм объединяющий Кавказ. Нальчик – шаг первый». В этом году он был посвящен городу, как системе. Делоросс Индира Гузеева выступила в рамках третьего дня форума, где озвучила проблемы среднего и малого бизнеса в отрасли гостеприимства, в том числе вопросы стандартизации услуг ресторанов, кафе и других заведений общественного питания.

 

В течение трех дней урбанисты, социальные антропологи, архитекторы и профессионалы из сферы городского управления провели лекции, воркшопы, мастер-классах, где рассмотрели три основных фактора городской системы: экология, транспорт и туризм.

Пешеходный туризм, обновление городских пространств, городская идентичность — лишь некоторые вопросы, которые были подняты и проработаны на форуме.
Среди спикеров фестиваля мэр города Нальчика, специалисты КБ «Стрелка», центра городских проектов «Штаб», бюро территориального развития «ATLAS», главный архитектор Нальчика и другие профессионалы смежных областей.

Делоросс, учредитель Ассоциации Рестораторов и Отельеров СКФО и глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в КБР Индира Гузеева озвучила проблемы среднего и малого бизнеса в отрасли гостеприимства, которые особенно обострились в постковидный период. В их числе, сокращение спроса, недостаток «дешевых» кредитов и рост налогов, недоверие государственным мерам поддержки и отсутствие качественного сервиса в отношении туриста. Спикер также отметила отсутствие видения новых возможностей у предпринимателей, которые привыкли работать по-старому. По ее словам, во время пандемии в КБР всего 15 процентов заведений смогли быстро наладить доставку блюд потребителю и подружиться с агрегаторами, или написать собственные приложения, мобильное меню.

Решением этих задач в регионе занимается Ассоциация рестораторов, отельеров и мастеров индустрии гостеприимства (АриО) СКФО, а с недавнего времени и региональное представительство Федерации Рестораторов и отельеров России. В 2020 и 2021 году проведены 6 мероприятий, в том числе обучающих для барменов и официантов. Индира Гузеева подчеркнула, что в планах – обучение для администраторов и повышение престижа линейных профессии через республиканские профессиональные конкурсы, которые будут проводится совместно с кафедрой экономики и менеджмента в туризме социально-гуманитарного института КБГУ и Кабардино-Балкарским торгово-технологическим колледжем. Кроме того, работодатели-члены АРиО СКФО договорились посещать аттестационные мероприятия учебных заведений, специализирующихся на подготовке специалистов для индустрии гостеприимства – поваров, официантов, горничных.

Также Индира Гузеева рассказала о Молодежной бизнес-школе «Деловой России», выпускники которой ежегодно готовят бизнес-проекты в сфере туризма и общественного питания.

Участники дискуссии задали спикеру ряд вопросов, в том числе о качестве сервиса в индустрии гостеприимства, где искать качественно подготовленный персонал, перспективно ли вообще развивать бизнес в данном направлении без угрозы перенасыщения рынка.